Arquivo para julho \31\UTC 2008

Ravelry

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Seguindo a tendência da Web 2.0 onde o lema é compartilhar informações, aí vai uma dica de um site bem bacana para quem gosta de tricô e afins! O Ravelry é uma comunidade onde os usuários podem mostrar suas criações e também postar a receita (pattern) da sua obra. Assim, todos que gostarem do resultado final também podem fazer uma peça igualzinha!! =)

Abaixo, algumas fotos de trabalhos interessantes encontrados por lá:

Para se cadastrar, é necessário informar o email e esperar por um acesso. O site ainda está na versão beta, mas já possui funcionalidades bem interessantes….vale a visita!

Pavlova

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A origem da receita da Pavlova é um pouco controversa. Há uma versão que diz que a sobremesa foi criada em 1935 por Herbert Sachse, um chef da Austrália para comemorar a visita da famosa bailarina russa Anna Pavlova ao seu hotel. Os neozelandeses contestam essa versão afirmando que a criação não é australiana e que foi apenas aprimorada por Sachse. O verdadeiro criador, segundo eles, seria em residente da própria Nova Zelândia.

Bom, autoria à parte, resolvi fazer a Pavlova, inspirada por belas fotos! O problema é que o suspiro não ficou branquinho como imaginava…..e como sugere a foto da bailarina. Talvez porque a temperatura do forno não estava correta! =)..Mas o gosto ficou bom!

Para os discos de suspiro:

  • 4 claras.
  • 1 copo (250 ml) de açúcar.
  • 2 colheres de sobremesa de vinagre de vinho branco.

Bata as claras na batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos e por fim acrescente o vinagre. Bata até obter picos firmes. Para a montagem, desenhe dois círculos de ~20cm de diâmetro em um papel manteiga, coloque cada um em uma assadeira redonda e espalhe o suspiro. Os dois discos serão a base e a ‘cobertura’ da Pavlova.

Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 40 minutos e fique de olho para verificar se não estão ficando muito bronzeados =)!!!

Para o recheio:

  • 1 caixinha de morangos.
  • Chantilly: 250 ml de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de açúcar.
  • Crème Pâtissière (meia receita)

Inicie a montagem com um disco de suspiro e cubra-o com a camada de chantilly, seguida por metade dos morangos fatiados, o crème pâtissière e o restante dos morangos. Por fim, coloque a placa mais bonita de suspiro por cima e finalize com o morango mais bonito da caixa!

Já que o suspiro não saiu branquinho, ele serviu de cenário para as miniaturas de maquete que planejava usar em outra foto…A idéia veio desse site!

Café com Leite e Kanten

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Para fazer jus ao nome do blog =), aí vai uma receita que leva Kanten (ágar-ágar). O Kanten é uma gelatina preparada a base de algas marinha e é um ingrediente muito usado para fazer doces japoneses. Diferente da gelatina que estamos acostumados, ele não derrete à temperatura ambiente e tem uma textura mais firme.

O preparo é bem simples, basta seguir as instruções do pacotinho e usar a imaginação para escolher o sabor!

gelatinha de café:

  • 1/2 pacotinho (5g) de kanten em pó.
  • 1 copo (250 ml) de água.
  • 1 copo (250 ml) de café bem forte (usei 2 colheres de sopa para 1 copo de água).
  • 2 colheres de sopa de açúcar.

gelatina de leite:

  • 1/2 pacotinho (5g) de kanten em pó.
  • 1 copo (250 ml) de água.
  • 3 colheres de sopa de leite condensado.
  • 3/4 de copo de leite.

Para preparar as gelatinas, dissolva o pó do kanten em 1 copo de água e deixe ferver por 3 minutos. Espere esfriar um pouco e misture os ingredientes do sabor escolhido.

Na montagem coloquei em um refratário primeiro a gelatina de café, esperei endurecer um pouco, e depois cobri com a gelatina de leite.

Na decoração, para dar um charme =)…foram 2 grãos de café caramelizados com açúcar.

Outra combinação que deve ficar interessante é manga com creme de côco…ainda não experimentei. Fica para outro post!

Macarrão Chinês

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Uma das coisas que eu acho mais interessantes na culinária é todo o ritual de preparação que envolve alguns pratos. Desde a espera, a decoração e os truques para ver se “está no ponto”! Mas a preparação do macarrão chinês (noodles) pode ser considerada até uma arte!

Com muita habilidade e depois de torcer, esticar, enrolar e desembaraçar..o que parecia uma massa comum vira uma porção macarrão enooorme!

Aqui em São Paulo é possível assistir à performance do chef e apreciar um macarrão fresquinho, no restaurante Rong He, lá na Rua da Glória no bairro da Liberdade.

Como as fotos não explicam muito como os fios são formados, aí vai um vídeo para ilustrar melhor. Parece mágica =)!

Knitting Board

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Minha mãe e minhas avós sempre fizeram tricô. Quando eu era pequena ganhava blusa, meia e o tradicional gorrinho de pompom..rsrsrs. Já tentei me aventurar com as duas agulhas, mas ainda preciso de muito treino….os pontos teimam em escapar …=)..e pra pescá-los de volta..é uma tristeza!!! Outro dia, encontrei esse tutorial explicando como fazer um cachecol usando um tear manual, ou ‘knitting board’ em inglês. É bem mais simples que o método tradicional do tricô e também permite criar vários pontos diferentes!!

Arroz Doce Japonês

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Um dos blogs de culinária que costumo visitar é o Mixirica! Além de receitas criativas as fotos são muito bonitas e inspiradoras.

Na última passeada por lá, encontrei uma receita de arroz doce feito com motigomê, aquele arroz japonês mais grudadinho. Fica ótimo quentinho!! Também substituí o leite condensado de soja pelo convencional, porque já que é pra comer doce, que seja com estilo, né!?

Coxinhas Empanadas

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Encontrei essa receita um dia na página inicial da UOL. Para quem é fã de coxinhas (como eu!), mas prefere evitá-las por causa da gordura, essa é uma boa alternativa!

Massa:

  • 2,5 xíc. de chá de farinha de trigo
  • 0,5 xíc. de chá de fubá
  • 1 xíc. de chá de manteiga
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de curry (opcional)
  • orégano fresco (opcional)
  • 2 gemas para pincelar

Recheio:

  • 1 pacote de coxinhas de asa de frango (nome engraçado, né!??)
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de água
  • 1 cebola picada
  • ramos de alecrim e de salsinha
  • sal e pimenta-do-reino à gosto

Em uma tigela, misture todos os ingredientes exceto o curry e o orégano fresco. Leve à geladeira para a massa ficar mais firme, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos, ou até os pedaços ficarem macios. Escorra em uma peneira, retire a pele e os pedacinhos de carne que ficam na ponta do osso (essa parte irá ficar fora da massa).

Retire a massa da geladeira, abra e empane as coxinhas! Para incrementar, reparti a massa em 2. Na primeira metade adicionei o curry e na outra o orégano fresco. Elas ficam uns 20 minutos no forno.

Para o molho, usei maionese, mostarda e a cebola do cozimento do frango. É só bater tudo no liquidificador!